şarap yapımı için kullanılan üzüm çeşitleri veya türleri listesi

chardonnay

tartışmasız en iyi bilinen beyaz üzüm türüdür. kökeni fransa’nın burgonya bölgesine aittir. chardonnay’dan dünyanın en kaliteli şarapları üretilir, en iyi beyaz üzüm çeşitlerindendir. farklı iklim şartlarına uyum sağlayabilmesi ve yetiştiği toprağın özelliklerini yansıtabilmesinden ötürü dünyanın en çok kullanılan şaraplık üzümlerinden biridir.

meyvemsi bir aromaya sahiptir, yıllandıkça tereyağı ve ceviz kokuları da algılanır. meşe fıçılarda dinlendiğinde en iyi sonuç alınır. şarabı kuru (sek) ve açık renktir. bu üzüm çeşidinden yapılan şarapların en iyi örnekleri kökeninin geldiği fransa’nın bourgogne bölgesinin kuzeyinde görülür.

riesling

riesling en önemli beyaz üzüm çeşitlerinden birisidir. 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında almanya’da üretilen riesling şarapları en kırmızı fransız şarapları kadar ünlü ve pahalıydı. bu şaraplarda asit ve kuru madde oranı mükemmeldir ve tüm dünyada yetiştirilir. bu üzümden her tatlılık derecesinde şarap ürettirilebilir; ama standart şırası tatlı olmakla birlikte, kuvvetli ve keskin bir aromaya sahiptir.

soğuk iklime uygundur. iyi bir riesling’in iki belirgin özelliğinden birincisi dengeli asitliliği, ikincisi de çiçeğimsi kokusudur. asması çok sert olup, soğuğa karşı dayanıklıdır. hafif içimli ve düşük alkollü olur. çiçek, bal ve mineral aromaları belirgindir. almanya’daki en iyi rieslingler mosel-saar-ruwer bölgesinde üretilenlerdir. fransa’da ise alsace bölgesinde çok iyi örnekleri üretilmektedir.

şiraz (shiraz)

ismi, farsaçada “siyah-kara” anlamına gelen bir kelimeden türemiştir. bu üzümün şarabı da oldukça koyu renklidir. en az üç yıl kavda bekletilirse çok lezzetli olur.

fransada rhone vadisinin kuzeyinde kaliteli şarapların üretiminde kullanılmaktadır; fakat güney afrika ve avustralya’da da yetişir. şarabı biber, böğürtlen, erik ve tarçın aromalarına, sert tanene ve güçlü bir tada sahiptir. yavaş olgunlaştığından dolayı yıllandırılmaya müsaittir.

chenin blanc

kaliteli ve verimli bir beyaz üzüm çeşididir. bu üzümle uzun süre saklanabilen kaliteli şaraplar yapılır. ayrıca çok asitli bir üzüm türü olduğundan, olgunlaşmak için bol güneş ister. ayrıca köpüklü şarapların yapımında da kullanılır.

şaraplarında bal aroması hissedilir ve asiditesi yüksektir. sek olanlarında elmayı çağrıştıran bir aromada bulunur. taze ve ferahlatıcıdır. zarı ince, eti şekerlidir. hem sek, hem tatlı beyaz türleri olup en çok loire, yeni zelanda ve güney afrika’da yetişir.

gamay

fransa’da üretilen seçkin bir siyah üzüm çeşididir. bunun %60’ı beaujolais bölgesinde yetişir. bölgedeki toprak gamaya için çok elverişlidir. gamaya şarabının menekşe rengine benzeyen maviye dönük bir kırmızı rengi vardır. kokusu çilekli sakızı çağrıştırır.

düşük tanen miktarı vardır ve asit oranı yüksektir. serinleten ve ferahlatan bir tadı vardır. meyve aromalarına sahip, yıllanmaya çok uygun olmayan hafif şaraplardır. tarzına göre armut veya ahududu aromalıdır ve son olarak genelde genç kırmızı şaraplardır.