marggraf'ın anlattıkları teorik görüşlerdi. eliğinin öğrencilerinden françois achard (1753-1821) hemen bu teorilerin uygulamasına geçti ve 1796-1800 yılları arasında sürdürdüğü çalışmaları sonunda şeker pancarından şeker elde etmeyi başardı. prusya kralının koruması altında bir fabrika kurarak, günde 3.500 kilo şeker pancarı işlemeye başladı. ne yazık ki, ekonomik bunalım içinde ve fransa'nın güçlü baskısı altında olan ülkesi, girişimlerini destekleyecek durumda değildi. eli kolu bağlanan achard, çalışmalarından bir başkasının yararlandığını görmenin acısı içinde yaşadı.
bu başkası, eski fransız subayı benjamin delessert (1773-1847) idi. paris'te 1801’de ilk fransız pamuk ipliği fabrikasını kurmuştu. ertesi yıl bunu, üretimi marggraf-achard yöntemine dayanan ilk şeker fabrikası izledi. ilk ürününü 2 ocak 1813'te aldı ve sevinçten uça uça bunları baron chaptal'a götürdü. o da hemen napolyon'a koşturdu. buna son derece sevinen napolyon'un bizzat fabrikaya gelip sanayiciyi kutlayacağını chaptal, delessert'e şu satırlarla müjdeledi:
acele, çok acele,
monsieur benj. delessert'e,
coquevin sokağı.
imparator fabrikanıza geliyor. ondan önce orada bulunacağım. acele gelin. chaptal. 2 ocak, öğle
şeker pancarından şeker yapımı, xix. yüzyılın ilk yıllarının en önemli kimya sanayi icadıdır. kısa zamanda bütün dünyaya yayıldı ve fiyatlar durmadan düştü. çünkü 1836'da günde 1.000 kilo pancar işlenebilir ve 50 kilo, şeker alınabilirken, 1841'de aynı sonuç 750, 1850'de 650 ve 1860’ta 550 kilo pancardan alındı.